Come si preparano le frittelle veneziane

Le frittelle veneziane, conosciute localmente come “fritole” o “frittole,” sono un piacere gastronomico intrinsecamente legato al Carnevale di Venezia. Queste soffici delizie fritte, ricoperte di zucchero a velo, incarnano la tradizione e l’atmosfera festosa della celebrazione carnevalesca veneziana. Ogni morso delle frittelle rivela un connubio di sapori, con la dolcezza dell’uvetta, la morbidezza dell’impasto e il tocco agrumato della scorza di arancia o limone. La loro preparazione, tramandata attraverso generazioni, è un rituale culinario che dà vita a un dessert irresistibile, perfetto per condividere gioia e dolcezza durante il periodo di festa.

La ricetta delle frittelle veneziane

Ecco una ricetta semplice e veloce per prepararle:

Ingredienti

• 250 g di farina
• 25 g di zucchero
• 1 uovo
• 150 ml di latte
• 25 g di burro fuso
• Scorza grattugiata di un’arancia o limone
• Un pizzico di sale
• 50 g di uvetta (opzionale)
• Olio per friggere
• Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni

Preparazione dell’impasto

1. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e il sale.
2. Aggiungere l’uovo, il latte e mescolare bene.
3. Incorporare il burro fuso e la scorza grattugiata di arancia o limone.
4. Aggiungere l’uvetta, se vi piace, e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Coprire l’impasto con un canovaccio umido e lasciar riposare per almeno un’ora. Questo passo consente agli ingredienti di amalgamarsi e all’impasto di lievitare leggermente.

Frittura

1. Scaldare abbondante olio in una pentola o friggitrice a circa 170-180°C.
2. Con l’aiuto di due cucchiai bagnati, prendere porzioni di impasto e lasciarle cadere delicatamente nell’olio caldo.
3. Friggere le frittelle fino a quando saranno dorate uniformemente su entrambi i lati. Assicurarsi che siano cotte all’interno, quindi regolare la temperatura se necessario.

Asciugatura e Spolveratura

1. Usare una schiumarola per estrarre le frittelle dalla pentola e posizionarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
2. Una volta asciutte, spolverare le frittelle con abbondante zucchero a velo.
3. Servire le frittelle veneziane ancora calde.

Le frittelle veneziane sono deliziose da sole, ma alcuni le riempiono con crema pasticcera o marmellata prima di spolverarle di zucchero a velo. Buon appetito!